Terre di Sotto Riserva DOC 2016 Castello di Ripa d’Orcia

Druif: 100% Sangiovese

Ligging van de wijngaarden: De wijngaarden liggen rondom het prachtige middeleeuwse kasteel; Castello di Ripa d’Orcia, de wijngaard heeft de naam “Terre di Sotto”, wat in het Italiaans “het lage land” betekend.

Bodemsamenstelling: De bodem is hoofdzakelijk samengesteld uit zand en zandsteen in combinatie met leem, met een op het zuiden gerichte ligging op 200 meter boven zeeniveau.

Klimaat: Het klimaat is hier warm, de zomers zijn vaak zeer droog. De wijngaarden liggen aan de rivier de Orcia, wat zorgt voor vocht in de lucht, wat indirect effect heeft op de voeding van de druiven in wijngaarden.

Manier van oogsten: Alleen de beste Sangiovese druiven worden handmatig geplukt en in kleine manden vervoerd naar de vinificatieruimte. De oogst vindt eind september plaats.

Vinificatie: De Sangiovese druiven worden 16 dagen lang gefermenteerd in innox-vaten op een gecontroleerde temperatuur van 27 tot 28 graden. Na de fermentatie worden de wijnen gedurende 36 maanden gerijpt in eikenhouten vaten van 500 liter. 6 maanden na de botteling wordt de wijn op de markt gebracht. Van deze wijn zijn 4000 flessen geproduceerd.

Alcohol: Tussen 14 en 15 %, afhankelijk van het jaar.

Lekker bij: Goede begeleider van gegrild rood vlees, zoals een klassiek gerecht uit de streek: Steak Fiorentina. Maar ook heerlijk bij lamsvlees en wildgerechten.

Serveertemperatuur:  18 graden. De wijn heeft 1 uur nodig om te ademen.

Proefnotitie: Briljante baksteenrode wijn met een bruine rand. In de neus een elegante geur van specerijen, leer en een vleugje vanille. In de aanzet krachtig met warme tonen van laurier, jasmijn, tabak en bosbessen. De wijn is geconcentreerd en heeft veel lengte en finesse met in de afdronk prettige rijpe tannines waardoor de wijn zacht en warm overkomt. Een bijzondere wijn met veel kracht en complexiteit.