Soave DOC Dacastello

Druif: 100% Garganega

Ligging van de wijngaarden: Met een ligging tussen de Alpen in het noorden en de Adriatische Zee in het zuidoosten heeft het gebied Veneto een lange geschiedenis van wijnbouw. Het karakter van een goede Soave ontstaat door het ultieme samenspel van druivenras en terroir.

Bodemsamenstelling: De heuvels rondom de wijngaard zijn in feite oude vulkanen en bestaan vooral uit een donkergekleurd en zeer poreus gesteente dat snel opwarmt. De wortels van de wijnrank reiken tot het grondwater. In combinatie met een bodem van tufsteen, klei en kalk.

Klimaat: Veneto kent een mediterraan klimaat, zoals een groot deel van Italië. Dit betekent dat de streek gekenmerkt wordt door milde winters en lange, hete en droge zomers. Een perfect klimaat voor wijn.

Manier van oogsten: Alle druiven worden handmatig geplukt en in kleine manden vervoerd naar de vinificatieruimte. De oogst vindt begin september plaats.

Vinificatie: Bij aankomst in de vinificatieruimte worden de druiven gekneusd en vervolgens geperst. De alcoholische gisting voltrekt zich op roestvrijstalen tanks onder invloed van natuurlijke gist. De wijn blijft gedurende 4 maanden in contact met de fijne gistsporen. Dan volgt de klaring en wanneer de lente begint, wordt de wijn gebottled.

Alcohol: 12 tot 13 %, afhankelijk van het jaar.

Lekker bij: Deze Soave smaakt heerlijk op een terrasje in de zon, maar ook zeker zo goed bij een lekkere salade of een lichte visschotel.

Serveertemperatuur:  Tussen 8 en 10 graden.

Proefnotitie: De wijn is elegant en zeer aromatisch met hints van peer, ananas, banaan. Zijn amandel-toets in de afdronk is erg typisch.