Druiven: 40 % Barbera, 40% Croatina en 20% Pinot Nero.
Ligging van de wijngaarden: Tussen Piazenza en Pavia, ten zuiden van de rivier de Po bevindt zich een streek die Oltrepò Pavese genoemd wordt. Het is een streek die in de provincie van Pavia in Lombardije thuishoort en grenst aan Emilia Romagna, Piemonte en Liguria. Ook wel “het niemandsland” genoemd. Een regio met glooiende heuvels, wijngaarden, kastelen, middeleeuwse dorpjes en panoramische vergezichten. Door toeristen nog niet ontdekt, maar ideaal voor wandelaars, wielrenners en vooral culinaire genieters.
Manier van oogsten: Wanneer de druiven volledig rijp zijn worden ze geoogst. Meestal vindt de oogst plaats in eind september, gezien de klimaatverandering rijpen de druiven tegenwoordig sneller dan voorheen. De druiven worden mechanisch geoogst door middel van druivenoogstmachines. De machine verzamelt de druiven door verticaal of horizontaal te schudden. Deze methode is sneller en de kwaliteit van de druiven blijft hetzelfde.
Vinificatie: Maceration Carbonique, ofwel: een klassieke vinificatie met gebruik van geselecteerde gisten, bij gecontroleerde temperatuur. De gisting wordt gestopt bij 80 gram suiker per liter. Op het moment dat de wijn voor consumptie wordt vrijgegeven, kan het worden gekenmerkt door een kooldioxideontwikkeling, afkomstig van een afzonderlijke gisting, van niet meer dan 1,7 bar.
Alcohol: 7,5%
Lekker bij: allerlei soorten desserts (zowel kaas als zoet).
Serveertemperatuur: Koel serveren, tussen de 8 en 10 graden.
Proefnotitie: Een prijswinnende en absoluut bijzondere sprankelende zoete rode wijn. Deze wijn heeft intense aroma’s van kersen, frambozen en perfect uitgebalanceerde tannines, is deze wijn een prettige allemansvriend.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.