Rosé Domaine Sinaca Villa

Druif: 40% Caladoc, 30% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon

Ligging van de wijngaarden: De wijngaarden strekken zich uit van de Var, Bouches-du-Rhône tot een gedeelte van de Alpes-Maritimes.

Bodemsamenstelling: De bodem in deze wijnstreek is steenachtig, met een hoog kalksteengehalte. Zulke grondsoorten kunnen warmte opslaan waardoor de druiven snel rijpen.

Klimaat: In de streek heerst een Mediterraans klimaat. In de zomer wordt het doorgaans warmer dan dertig graden, terwijl de winters zacht zijn.

Manier van oogsten: Alle druiven worden handmatig geplukt en in manden vervoerd naar de vinificatieruimte. De oogst vindt plaats op het juiste moment wanneer de druiven nog goede zuren en een perfecte balans hebben, vaak is dit aan het einde van september. Gezien de klimaatverandering zijn de druiven tegenwoordig sneller rijp dan voorheen.

Vinificatie: Na de oogst worden de druiven op een zachte manier geperst om het beste sap uit de druiven te halen. Daarna volgt een gisting op koude temperatuur op roestvrijstaal, waarmee de druiven zijn fruitige smaak en sap perfect weet te behouden. Tijdens het gistingsproces worden de schillen na een zeer korte tijd uit de tanks gehaald, om ervoor te zorgen dat het sap niet te donker wordt, maar haar mooie lichte roze/zalmkleur behoudt.

Alcohol: 12.5%

Lekker bij: Een heerlijk wijn om te drinken in de zon. Daarnaast goed te combineren met lichte zomerse gerechten, denk aan tapa’s, salades of visgerechten.

Serveertemperatuur:  Koud serveren rond de 6 graden.

Proefnotitie: De wijn bevat mooie tonen van watermeloen, acacia bloemen en wat kruidigheid. In de mond is de wijn charmant en strelend, maar mineraal en pittig tegelijk.