Passerina Marche IGT 2020

Druif: 100 % Passerina

Ligging van de wijngaarden: Op het zonnige en tevens heuvelachtige landschap nabij de Adriatische kust.

Bodemsamenstelling: Een prachtig heuvelachtig landschap met een gevarieerde bodem waar voornamelijk veel kalksteen voorkomt, dat gevormd is uit skeletten van oude zeedieren. Deze bodem is zeer rijk aan organisch materiaal.

Klimaat: Een schitterende plek in de regio Le Marche waar de Passerina druif helemaal thuishoort. Een heuvellandschap vlakbij de kust waar het ideaal is om witte wijnen te produceren.

Manier van oogsten: Alle druiven worden handmatig geplukt en in kleine manden vervoerd naar de vinificatieruimte. De oogst vindt plaats op het juiste moment wanneer de druiven nog goede zuren en een perfecte balans hebben, vaak is dit aan het einde van september.

Vinificatie: Na de oogst worden de druiven op een zachte manier geperst om het beste sap uit de druiven te halen. Daarna volgt een gisting op koude temperatuur op roestvrijstaal, waarmee de Passerina zijn frisheid en sap perfect weet te behouden. Na de 4 maanden “Sur Lie” te zijn gerijpt gaat de wijn in de fles.

Alcohol: 12 tot 13 % afhankelijk van het jaar.

Lekker bij: Een terrastopper, smaakt goed in de zon. Te combineren met pastagerechten en salades, of bij wit vlees.

Serveertemperatuur:  Tussen 8 en 10 graden.

Proefnotitie: Licht strogele wijn met groenachtige reflecties. Een heerlijke wijn voor in het zonnetje. Met mooie tonen van perzik en abrikoos, afgewisseld met specerijen en een pepertje. De Passerina is een oud, autochtoon wit druivenras uit de wijnstreek Le Marche aan de Adriatische kust.