Noun Rosé 2023 Domaine de Hautes Pommières

Druiven: Cinsault 60%, Grenache 30%, Mourvèdre 10%

Ligging van de wijngaarden: de wijngaarden liggen in het hart van de Var (Provence), gelegen tussen Aix-en-Provence en St. Tropez. Het wijnhuis bezit 25 hectare een wijngaarden, allen rondom het hypermoderne wijnhuis Hautes Pommières.

Bodemsamenstelling: Een prachtig heuvelachtig landschap waar voornamelijk veel rood gekleurde klei-leemachtige bodem terug te vinden is, in combinatie met zandgesteente.

Klimaat: In de streek heerst een Continentaal klimaat, met koude en natte winters, en hete droge zomers. Er is een groot temperatuur verschil tussen de seizoenen.

Manier van oogsten: Alle druiven worden met een gloednieuwe machine geoogst, deze machine zorgt ervoor dat enkel de beste druiven worden geselecteerd. De oogst vindt plaats in de nacht om er voor te zorgen dat de druiven afgekoeld zijn. Gezien de klimaatverandering zijn de druiven tegenwoordig sneller rijp dan voorheen.

Vinificatie: Nadat de beste druiven zijn geselecteerd wordt er op een zachte manier geperst om het sap uit de druiven te halen. Daarna volgt een gisting op koude temperatuur op roestvrijstaal, waarmee de druiven zijn fruitige smaak en sap perfect weet te behouden. Tijdens het gistingsproces worden de schillen na een zeer korte tijd uit de tanks gehaald, om ervoor te zorgen dat het sap niet te donker wordt, maar haar mooie lichte zalmkleur behoudt. Na de vinificatie rijpt de wijn een aantal maanden in een terracotta amfora om zijn intense fruit aroma’s en zachte tannines te behouden.

Alcohol: 13%

Lekker bij: Deze wijn zal goed tot zijn recht komen tijdens mooie dagen in het zonnetje. Geniet van de wijn in combinatie met salades of visgerechten zoals dorade.

Serveertemperatuur:  Koud serveren tussen 6 en 8 graden.

Proefnotitie: Een prachtige rosé, afkomstig uit de AOP Côtes de Provence. De wijn heeft is licht zalmkleurig, zoals we een rosé graag willen zien. De wijn bevat sublieme aroma’s van voorjaarsbloemen, jasmijn, tonen van wit fruit en tenslotte een fijne perzik toets. De wijn heeft qua smaak een krachtige aanzet, met een verfijnd vol mondgevoel van enorm veel fruit aroma’s, verfrissend met een smaakvolle minerale afdronk.