Nero d’Avola DOC 2020 Parolvini

Druif: 100 % Nero d’Avola

Ligging van de wijngaarden: De wijngaarden liggen verspreidt in de streek rondom de voet van de vulkaan Etna.

Bodemsamenstelling: Een vulkanische bodem aangevuld met klei en kalksteen. Een zeer arme bodem waar je veel materialiteit uit haalt. Dit proef je zeer goed terug in de wijn.

Klimaat: De drie factoren die deze wijn zijn eigen karakter geven zijn; het warme klimaat, de zeewind uit de oceaan en de arme vulkanische bodem. De druiven groeien op een schitterende plek op het eiland Sicilië. Met een glooiend landschap, aan de voet van de Etna; waar het ideaal is om een rode wijn te produceren van de oudste druif van het eiland, de Nero d’Avola.

Manier van oogsten: Alle druiven worden handmatig geplukt en in kleine manden vervoerd naar de vinificatieruimte. Oogst vindt plaats in September.

Vinificatie: Na de oogst worden de druiven op een zachte manier geperst om het beste sap uit de druiven te halen. De vergisting vindt plaats in grote rvs-tanks op een gecontroleerde temperatuur.

Alcohol: 13 tot 14 % afhankelijk van het jaar.

Lekker bij: Een perfecte begeleider bij pasta’s en pizza’s maar ook bij gegrild rood vlees, stoofschotels en verschillende kazen.

Serveertemperatuur: 18 graden is de ideale temperatuur waarbij deze wijn zijn aroma’s het beste naar voren haalt.

Proefnotitie: De geur van de wijn representeert het ZuidItaliaanse Dolce Vita! Met aroma’s van sappige kersen, wilde bessen en een vleugje oosterse kruiden. De wijn is vol van smaak, een wijn met karakter en zeer zachte tannines, de afdronk wordt gedomineerd door de rode fruitigheid die zo typisch is voor deze rode wijn.