LAVÌ Rosé 2021 LIMITED EDITION

Druif: 100 % Cinsault

Ligging van de wijngaarden: de wijngaarden liggen in het warme zuiden van Frankrijk, nabij het piepkleine dorpje Beaufort in de Languedoc.

Bodemsamenstelling: Een prachtig heuvelachtig landschap met een gevarieerde bodem waar voornamelijk veel kalksteen, klei, zandsteen en kiezel voorkomt.

Klimaat: In de streek heerst een Mediterraans klimaat. In de zomer wordt het doorgaans warmer dan dertig graden, terwijl de winters zacht zijn.

Manier van oogsten: Alle druiven worden handmatig geplukt en in manden vervoerd naar de vinificatieruimte. De oogst vindt plaats op het juiste moment wanneer de druiven nog goede zuren en een perfecte balans hebben, vaak is dit aan het einde van september. Gezien de klimaatverandering zijn de druiven tegenwoordig sneller rijp dan voorheen.

Vinificatie: Na de oogst worden de Cinsault druiven op een zachte manier geperst om het beste sap uit de druiven te halen. Daarna volgt een gisting op koude temperatuur op roestvrijstaal, waarmee de Cinsault zijn fruitige smaak en sap perfect weet te behouden. Tijdens het gistingsproces worden de schillen na een zeer korte tijd uit de tanks gehaald, om ervoor te zorgen dat het sap niet te donker wordt, maar haar mooie lichte roze/zalmkleur behoudt.

Alcohol: 12.5%

Lekker bij: Een heerlijk wijn om te drinken in de zon. Daarnaast goed te combineren met lichte zomerse gerechten, denk aan tapa’s, salades of visgerechten.

Serveertemperatuur:  Koud serveren tussen 6 en 8 graden.

Proefnotitie: Een zachte wijn, afkomstig uit het zonnige zuiden van Frankrijk. De wijn bevat mooie tonen van acacia bloemen, aardbeien en kersen. In de mond is de wijn charmant en strelend, maar mineraal en pittig tegelijk.