Grande Réserve Pays d’Oc l’Ort de Soulié

Druif: 40% Syrah, 30% Grenache en 30% Carignan

Ligging van de wijngaarden: de wijngaarden liggen in het warme zuiden van Frankrijk, nabij het piepkleine dorpje Beaufort in de Languedoc.

Bodemsamenstelling: Een prachtig heuvelachtig landschap met een gevarieerde bodem waar voornamelijk veel kalksteen, klei, zandsteen en kiezel voorkomt.

Klimaat: In de streek heerst een Mediterraans klimaat. In de zomer wordt het doorgaans warmer dan dertig graden, terwijl de winters zacht zijn.

Manier van oogsten: Alleen de beste druiven worden gebruikt voor deze wijn en handmatig geplukt. De oogst vindt plaats op het juiste moment wanneer de druiven nog goede zuren en een perfecte balans hebben, vaak is dit aan het einde van september. Gezien de klimaatverandering zijn de druiven tegenwoordig sneller rijp dan voorheen.

Vinificatie: Na de oogst in eind september worden de druiven op een zachte manier geperst om het beste sap uit de druiven te halen. Daarna volgt een gisting op een gecontroleerde temperatuur. Na de gisting volgt een houtrijping van 6 maanden in grote eikenhouten vaten.

Alcohol: tussen 13 en 14%, afhankelijk van het oogstjaar.

Lekker bij: De klassieke Franse combinatie met deze wijn is ‘confit de canard’. Maar in principe is deze wijn een match met alle gegrilde en gebakken vleesgerechten, lam, wild en diverse kazen.

Serveertemperatuur: tussen 16 en 18 graden. Een half uur van te voren openen, om de wijn te laten ademen.

Proefnotitie: Een combinatie van kracht en elegantie. De wijn heeft een diepe robijnrode kleur. De aanzet is delicaat met aroma’s van zwarte kers, cederhout en pruimen & toetsen van vanille en tabak.