Druif: 100 % Pinot Noir
Ligging van de wijngaarden: De wijngaarden liggen net buiten het dorpje Fuissé op de kalksteenheuvel van de beroemde Roche de Solutré.
Bodemsamenstelling: De wijngaarden bevinden zich op kalksteenheuvels die het resultaat zijn van harde koraal fossielen. Deze grond is een bron van calcium wat zorgt voor de juiste zuurgraad in de wijn.
Klimaat: Een landklimaat met warme zomers en koude winters.
Manier van oogsten: Eind september, nadat alle witte druiven zijn geoogst, is het tijd voor de Pinot Noir druiven. Ze worden handmatig geoogst. De druiven worden verzameld in kleine kratten om ze intact te houden.
Vinificatie: Het persen wordt pneumatisch gedaan. De hele druiven worden twee uur lang geperst. Na 24 uur bij een lage temperatuur te hebben gelegen wordt het sap in houten vaten gegoten om te fermenteren.
Alcohol: 13 %
Lekker bij: carpaccio, salade van eendenborst, lichte pastagerechten met bijvoorbeeld zalm en tomaat of kip uit de oven met ovengroentes.
Serveertemperatuur: licht gekoeld serveren, (tussen 12 en 14 graden) is ideaal voor deze wijn.
Proefnotitie: Helderrode pinot noir uit een mooi, elegant oogstjaar: rijpe kersen en lichte koffienuances in de geur en een ronde, soepele en sappige smaakstructuur.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.