Bourgogne Chardonnay 2022 Domaine Eloy

Druif: 100 % Chardonnay

Ligging van de wijngaarden: De wijngaarden liggen net buiten het dorpje Fuissé op de kalksteenheuvel van de beroemde Roche de Solutré.

Bodemsamenstelling: De wijngaarden bevinden zich op kalksteenheuvels die het resultaat zijn van harde koraal fossielen. Deze grond is een bron van calcium wat zorgt voor de juiste zuurgraad in de wijn.

Klimaat: Een landklimaat met warme zomers en koude winters.

Manier van oogsten: Begin september worden de druiven handmatig geoogst. De druiven worden verzameld in kleine kratten om ze intact te houden.

Vinificatie: Het persen wordt pneumatisch gedaan. De hele druiven worden twee uur lang geperst. Na 24 uur bij een lage temperatuur te hebben gelegen wordt het sap in houten vaten gegoten om te fermenteren.

Alcohol: 13.5 %

Lekker bij: Deze wijn gaat erg goed gepaard met schaal- en schelpdieren (garnalen, kreeft), fois gras en wit vlees. Door de aromatische kracht is het ook zeker geen gek idee om deze wijn te serveren bij sushi.

Serveertemperatuur: Niet te koud serveren, 12 graden is prima.

Proefnotitie: Licht goudgele wijn met een uitbundig bouquet van rijp tropisch fruit, citrus en fraaie houttonen, aangevuld met elegante minerale tonen en een handjevol amandelen en hazelnoten. Glijdt weelderig over de tong en zorgt voor een rijk en vol mondgevoel dankzij tonen van rijpe gele appel, mango, sappige perzik en ananas. Een vleugje hout, een verfijnde romigheid en een lichte toets witte peper geven deze witte koningin van Bourgogne een natuurlijke luxe. Rijk en vol en toch ook delicaat en gedistingeerd, vanaf de eerste slok tot diep in de lange afdronk. Dit is de klasse waar Bourgogne Chardonnay zo bekend om is. Heerlijk!