Druif: 100 % Chardonnay
Ligging van de wijngaarden: De wijngaarden liggen net buiten het dorpje Fuissé op de kalksteenheuvel van de beroemde Roche de Solutré.
Bodemsamenstelling: De wijngaarden bevinden zich op graniet- en kalksteenheuvels die het resultaat zijn van harde koraal fossielen. Deze grond is een bron van calcium wat zorgt voor de juiste zuurgraad in de wijn.
Klimaat: Een landklimaat met warme zomers en koude winters.
Manier van oogsten: Begin september worden de druiven handmatig geoogst. De druiven worden verzameld in kleine kratten om ze intact te houden. Enkel de beste chardonnay druiven worden geselecteerd.
Vinificatie: Deze Crémant de Bourgogne rijpt deels (30%) op eikenhouten vaten en deels (70%) op RVS-tanks. Vervolgens ondergaat deze wijn een tweede vergisting op fles (ook wel Méthode Traditionnelle of Méthode Champenoise) en tot slot rijpt deze Crémant de Bourgogne nog minimaal 18 maanden op fles alvorens zij op de markt gebracht wordt.
Alcohol: 12.5 %
Lekker bij: Deze mousserende wijn laat zich uitstekend serveren als aperitief, maar doet het ook erg goed bij (lichte) amuses, oesters en gerechten met (gegrilde) witvis.
Serveertemperatuur: ongeveer 6 tot 8 graden Celsius.
Proefnotitie: In de neus duidelijke tonen van geel fruit met toast, brioche en een hint van vers gebakken stokbrood. De smaakbeleving van deze Blanc de Blancs is buitengewoon. De wijn prikkelt uw smaakpapillen op een fijne wijze. De afdronk is dan ook bijzonder prettig waardoor u snel weer een slokje zult nemen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.