Barone Nero IGT 2022 Parolvini

Druiven: 60% Refosco (inheemse Italiaanse druif), 30% Cabernet Sauvignon 10% Malbec.

Ligging van de wijngaarden: Alleen de beste druiven worden geselecteerd voor het maken van deze wijn. De wijngaarden liggen in de regio Veneto, op het heuvelachtige landschap tussen de rivieren Adige en Piave. De bodem bestaat vooral uit vruchtbare vulkanische en kalkrijke bodems.

Klimaat: Het wijngebied Veneto in het noordoosten van Italië is één van de meest imposante wijnstreken van Italië. De bescherming van de Alpen en het mediterrane klimaat geven de wijnboeren van Veneto een unieke voorsprong op andere wijngebieden, wat tot uitdrukking komt in wijnen van topkwaliteit.

Manier van oogsten:  Wanneer de druiven volledig rijp zijn worden ze geoogst. Meestal vindt de oogst plaats in eind september, gezien de klimaatverandering rijpen de druiven tegenwoordig sneller dan voorheen. De druiven worden mechanisch geoogst door middel van druivenoogstmachines. De machine verzamelt de druiven door verticaal of horizontaal te schudden. Deze methode is sneller en de kwaliteit van de druiven blijft hetzelfde.

Vinificatie: Na de oogst worden de druiven zorgvuldig schoongemaakt en gecontroleerd bij aankomst in de wijnkelder. De alcoholische gisting begint met het gebruik van inheemse gist en in temperatuur gecontroleerde rvs-tanks. Na de malolactische gisting krijgt de wijn een korte houtrijping van 6 maanden in grote eikenhouten vaten.

Alcohol: 13 tot 14 % afhankelijk van het jaar.

Lekker bij: Deze ultieme krachtpatser sluit uitstekend aan bij hoofdgerechten. Denk aan rood, gegrild en gebraden vlees. Ook goed te combineren bij zachte kazen.

Serveertemperatuur: Tussen de 12 en 16 graden. De wijn kan direct worden geserveerd nadat hij ontkurkt is. Licht gekoeld erg lekker.

Proefnotitie: De wijn heeft een diepe donker rode kleur met paarse tinten. In de neus zeer fruitig met tonen van wilde bessen en rijpe kersen. In de mond komen de fruitige smaken mooi terug, in combinatie met wat aroma’s van kruidnagel en salie. Ook zijn fijne vanille en toast tonen in de verte te proeven. De wijn heeft een zijde zachte afdronk, waardoor het zeer prettig is om deze wijn te drinken.