Barolo Riserva DOCG 2017 Ridaroca

Druif: 100 % Nebbiolo

Ligging van de wijngaarden: Op het zuid/westen. 350 meter boven zeeniveau.

Bodemsamenstelling: Een gevarieerde bodem waar voornamelijk veel zandklei voorkomt.

Klimaat: Ideale plek waar de Nebbiolo druiven volledig tot zijn recht komen. Met een goede luchtvochtigheid in combinatie met af en toe wat regenval (tussen 600 en 700 mm per jaar, voornamelijk in de lente en herfst).

Manier van oogsten: Alle druiven worden, traditiegetrouw handmatig geplukt en worden in kleine manden vervoerd om de druiven zo min mogelijk te beschadigen. De oogst vindt plaats in begin oktober.

Vinificatie: Bij aankomst in de wijnkelder worden de druiven zorgvuldig geselecteerd. Hierna begint het ontstelen en kneuzen waarna de druiven een periode van 30 dagen worden opgeslagen in rvs-tanks op een gecontroleerde temperatuur. Na de vergisting ondergaat de wijn een houtopvoeding. De wijn rijpt maar liefst 72 maanden (6 jaar) op Slavonisch eikenhouten vaten, waarna de wijn nog 12 maanden op de fles rijpt alvorens hij in de handel wordt gebracht.

Alcohol: 13,5 tot 15,5 % afhankelijk van het jaar.

Lekker bij: Deze krachtige rode wijn past uitstekend bij wilde fazant of eend en stevige winter gerechten met truffel.

Serveertemperatuur: 18 graden is de juiste temperatuur voor deze wijn. Nebbiolo is een wijn die wat tijd nodig heeft, decanteren is dus een goed idee. Maar dit is ook een wijn waar je even voor moet gaan zitten. Neem de tijd om deze ‘mustdrink’ wijn te ontdekken.

Proefnotitie: Intense rode kleur met zachte granaatreflecties. In de neus typische sensaties van rijp fruit, afgewisseld met lichte muskus bloemen, gekruid met de juiste hoeveelheid houttonen, een terugkomende geur van rijp rood zoals bessenfruit en jam. Evenwichtig en harmonieuze smaak met een uitstekende body die wordt gekenmerkt door de typische elegantie vanwege de houtlagering.