Druif: 100 % Nebbiolo Ligging van de wijngaarden: Zuid/Zuid-westen op 350 meter boven zeeniveau, bij het dorpje Treiso.
Bodemsamenstelling: Kleihoudende kalksteenbodem
Klimaat: Dankzij de temperende invloed van de zee en de Alpen heerst er een gematigd warm klimaat dat niet te droog is. Dankzij de hoogteligging van de heuvels koelt het in de zomer ’s nachts ook nog goed af, wat belangrijk is voor de rijping en smaakontwikkeling van de druiven.
Manier van oogsten: De beste druiven van de Nebbiolo druiven worden zorgvuldig met de hand geplukt en gesorteerd. De druiven komen uit een wijngaarde waarvan de stokken in 1975 zijn aangeplant. De oogst vindt plaats eind oktober tot begin november.
Vinificatie: Nadat de druiven eenmaal zijn aangekomen in de wijnkelder worden ze voorzichtig geperst. De alcoholische gisting begint met het gebruik van inheemse gist en in temperatuur gecontroleerde rvs-tanks. Nadat de wijn 18 maanden heeft gerijpt in Slavonisch eikenhout, vindt de botteling plaats. De wijn rijpt hierna nog 12 maanden op fles voordat hij de markt op gaat. Van deze wijn zijn 5000 flessen geproduceerd.
Alcohol: 14 tot 15 % afhankelijk van het jaar.
Lekker bij: Wildgerechten zoals fazant of eend, stevige
wintergerechten met truffel.
Serveertemperatuur: 18 graden, 1 uur van tevoren laten ademen.
Proefnotitie: Een granaatrode wijn. Zwoel en kruidig in de neus met geuren van kersen, dropjes en truffel. Zacht deinend met zoete specerijen. Een indrukwekkend mooie Barbaresco uit 2016. Nu al heerlijk, oplegbaar tot 2030.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.