Amarone Della Valpolicella DOCG 2020 Le Clivie

Druiven: 60% Corvina, 20% Rondinella, 15% Corvinone en 5% Molinara.

Ligging van de wijngaarden: Op het zuidwesten, waardoor de druiven de gehele dag genieten van de zon. Tussen de 250 en 300 meter boven zeeniveau.

Bodemsamenstelling: Een gevarieerde bodem waar voornamelijk veel zandklei voorkomt.

Klimaat: De ligging en het klimaat maakt de regio tot een fantastisch gebied voor wijnbouw. Ten noorden van de stad Verona ligt het Valpolicella gebied, waar de Amarone wijnen worden geproduceerd. De druiven in de streek hebben veel invloeden van het Gardameer wat ten oosten van het gebied ligt. Het gemiddelde aantal zonuren ligt boven de 2000 en de gemiddelde temperatuur door het jaar is ruim 13 graden. De streek heeft een relatief zacht klimaat met warme zomers en niet al te strenge winters.

Manier van oogsten: Alle druiven worden, traditiegetrouw handmatig geplukt en worden in kleine manden vervoerd om de druiven zo min mogelijk te beschadigen. De oogst vindt plaats in eind september. Maar door de opwarming van de aarde vindt de oogst ieder jaar steeds eerder plaats.

Vinificatie: Voor deze wijn worden alleen de beste druiven van de oudste wijnranken geselecteerd. Vervolgens worden de druiven gedurende de gehele winter gedroogd op matten of in kratten, totdat er kleine krentjes overblijven. Deze methode heet Appassimento. In deze periode van 100 dagen verliezen de druiven 40% van hun gewicht. Dit zorgt voor intens geconcentreerde druiven met een heel hoog suikergehalte, wat er na de vinificatie ervoor zorgt dat het alcoholpercentage boven 15% is. Na de persing volgt een fermentatie van 2 maanden en een rijping van zo’n 2 jaar op eikenhouten vaten, waarna de wijn nog 1 jaar rijpt in de fles, alvorens hij de markt op gaat.

Alcohol: 15 tot 16,5 % afhankelijk van het jaar.

Lekker bij: Deze krachtige rode wijn past uitstekend bij gegrild rood vlees, lamsvlees, wildgerechten en sterke kazen.

Serveertemperatuur: 18 graden is de juiste temperatuur voor deze wijn. Amarone is een wijn die wat tijd nodig heeft, decanteren is dus een goed idee.

Proefnotitie: Een sensationele wijn van begin tot eind. Het feestje begint al bij het openen van de fles. Steek je neus in het glas en sta verbaasd: Zwart fruit, pruimen, chocolade, cacao, tabak maar ook vanille en krentjes! Een hoop complexiteit en rijpheid. De smaak is krachtig, warm en vol met een lange afdronk.